Autor: Lic Rafael Gimenez Camacho

La Unión Europea publicó una nueva modalidad que no es precisamente el registro de una marca, ni denominación de origen, sino un distintivo que indica que un determinado producto es garantía de su tradición, es decir “uno sabe lo que va a adquirir“, si han tenido la oportunidad de probar comida que se anuncia como mexicana pero que al final resulta que es Tex Mex o que la tortilla no es tortilla sino tostada, en idioma mexicano sería algo así como decir “Este es un taco mexicano“.

Este es el caso de la Pizza Napoletana STG en que sólo aquellas que cumplan con los requisitos específicos y obtengan el distintivo podrán colocar el sello que aparece en la imagen, entre los requisitos: se deberá hornear en horno de leña a temperatura de 485 c entre 60 y 90 segundos con un diámetro que no exceda los 35 cm y la masa tendrá que ser elástica y moldeable, deberá contar con Mozzarella di Bufala Campana o Mozzarella que también tiene distintivo TSG, entre otros ingredientes.

¿Se puede usted imaginar un taco con este distintivo? ¿que la tortilla tuviese determinadas medidas? … prepárense para este tipo de distintivos porque el futuro nos alcanza.